CROQUETAS DE MEJILLONES

Sigo con el mismo tema de la entrada anterior: MEJILLON.


Es que se debería hacer una oda al mejillón por todo lo que aporta, por su sabor y por su facilidad para incorporarlo en cantidad de recetas.



Hoy toca Croquetas de Mejillones. Buenísimas y ricas. Las comparto.



INGREDIENTES:

• 1 kg y medio de mejillones

• 180 gr. mantequilla

• 180 gr. harina

• 1 ltr. leche

• Sal, pimienta blanca, nuez moscada
  

• Harina, huevo batido y pan rallado

ELABORACION:

• Primero limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla para abrirlos al vapor. Reservamos bien escurridos y fríos. Después los picamos.
  

• A continuación preparamos una bechamel derritiendo primero la mantequilla, agregamos la harina y removemos bien con las varillas.

• Cuando estén bien integradas añadimos los mejillones picados y rehogamos un minuto.
  

• Con ayuda de un cazo incorporamos la leche, que debe estar muy caliente. Y con una espátula, vamos removiendo hasta conseguir una masa que no esté ni muy dura ni muy blanda.

• Rectificamos de sal, añadimos la pimienta blanca y la nuez moscada.

• Echamos la masa en un tupper o en una fuente y la cubrimos en caliente con papel film para que no se forma costra.

• Cuando haya enfríado formamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva bien caliente.